Bolo Gelado de Coco

Hoje eu vou deixar a receita de um bolo delicioso e que todo mundo adora, lembra muito a nossa infância e em tempos de férias é ótimo pra se ter na geladeira, quando bate aquela vontade de comer um docinho, o bolo gelado de coco é sucesso garantido.

Massa

• 6 ovos inteiros
• 1 1/2 xic. (chá) de açúcar refinado
• 1 xic. (chá) de água de coco
• 1 pitada de sal
• 3 col.(sopa) de óleo
• 3 xic.(chá) de farinha de trigo
• 1 col.(sopa) de fermento em pó

Recheio cremoso de coco

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 200ml de leite de coco
• 2 col.(sopa) de manteiga sem sal
• 1 col.(sopa) de farinha de trigo
• 150g de coco ralado (seco)

Calda

• 1 1/2 xic.(chá) de leite
• 200ml de leite de coco
• 3 col.(sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Massa

• Pré-aqueça o forno a 180ºC
• Unte uma assadeira com margarina e reserve
• Bata as claras em neve e reserve
• Bata as gemas com o açúcar refinado até clarear
• Junte a água e coco e o óleo, diminua a velocidade da batedeira
• Junte a farinha de trigo e o fermento em pó
• Pare de bater e misture delicadamente as claras em neve
• Despeje a massa na assadeira
• Leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos

Recheio

• Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, a manteiga e a farinha de trigo peneirada
• Leve ao fogo, quando ferver e começar a engrossar, junte o coco ralado, mexa rapidamente e desligue o fogo e reserve.

Calda

• Misture todos os ingredientes
• Utilize

Montagem

• Unte uma assadeira com margarina, forre com papel-manteiga
• Divida a massa em duas partes
• Coloque uma parte da massa na assadeira
• Umedeça bem com a calda
• Espalhe o recheio
• Coloque a outra parte da massa
• Umedeça bem com a calda
• Cubra o bolo com papel filme ou alumínio
• Leve para geladeira por no mínimo 6 horas
• Corte os pedaços no tamanho desejado

DICA: Envolva os pedaços no coco ralado seco ou em flocos, embrulhe cada um com papel alumínio e mantenha na geladeira.